cocoa
Ejemplos
It is now recognised that the alkaloids of cocoa, of guarana, and of Paraguay tea are all the same substance, or closely related.
Теперь признано, что алкалоиды какао, гуараны и парагвайского чая представляют собой одно и то же вещество либо близки друг другу.
Cacao butter is obtained as a by-product in the preparation of cocoa powder and in every country where cocoa powder is produced there is always a large trade in the former article.
Какао-масло получают как побочный продукт при изготовлении какао-порошка, и в каждой стране, где производят какао-порошок, ведётся обширная торговля первым из этих продуктов.
Cacao mills with one stone suffice for the production of chocolate mass on a small scale, but for the manufacture of cocoa powder, twin or triple grinders must be employed.
Для мелкосерийного производства шоколадной массы достаточно мельниц для какао с одним камнем, но для производства какао-порошка нужны двойные или тройные размольные машины.
The consumption of so-called “soluble” cocoa has increased to such an extent of late years that it is now almost as large as that of chocolate goods.
В последние годы потребление так называемого «растворимого» какао выросло настолько, что теперь почти сравнялось с потреблением шоколадных изделий.
All these methods, however, were attended with the great disadvantage that the cocoa, after being stored some time, acquired a grey colour, or became mouldy.
Однако все эти методы имели большой недостаток: после некоторого времени хранения какао приобретало серый цвет или плесневело.
The firm of Volkmar Hänig & Co. constructs special cocoa butter filters which can be obtained through the firm of J. M. Lehmann.
Фирма Volkmar Hänig & Co. изготовляет специальные фильтры для масла какао, которые можно приобрести через фирму J. M. Lehmann.
The more slowly a sediment is formed and the smaller it is, the greater the “solubility” of the cocoa.
Чем медленнее образуется осадок и чем он меньше, тем выше «растворимость» какао.
Quite a different arrangement obtains in respect to cocoa powder, which was also originally packed up in paper bags by hand.
Совершенно иначе обстоит дело с какао-порошком, который первоначально тоже вручную фасовали в бумажные пакеты.
Vanillin, like cocoa-red and theobromine, is formed by the splitting up of a glucoside by fermentative action.
Ванилин, как красный пигмент какао и теобромин, образуется при расщеплении глюкозида под действием ферментов.
In the case of cocoa powders, the sample should be taken repeatedly from a large supply, and from all parts of the material to ensure getting an average sample.
Для получения средней пробы какао-порошка отбор нужно проводить неоднократно из большой партии и из всех частей материала.
The ash of cocoa powder (containing 33-1/3 percent of fat) is never more than 5·5 percent.
Зольность какао-порошка, содержащего 33⅓% жира, никогда не превышает 5,5%.
Examined in that way, a sample of so-called Cocoas from unshelled beans gave from 6 to 8 percent of husk; usually good cacao powder shows a maximum of 2·5% husk.
При таком исследовании проба так называемого какао из неочищенных бобов дала 6–8% оболочек; хороший какао-порошок обычно содержит не более 2,5% оболочек.
Cocoa powder, cacao from which oil has been extracted, disintegrated and soluble cacao may on no account contain foreign ingredient other than an addition of roots and spices.
Какао-порошок, какао с извлечённым маслом, обработанное и растворимое какао ни в коем случае не могут содержать посторонних ингредиентов, кроме добавленных корней и пряностей.
Cocoa powder containing under 20% of fat, as well as that treated with spices (aromatised or scented) must be declared accordingly.
Какао-порошок с содержанием жира менее 20%, а также обработанный пряностями — ароматизированный — должен иметь соответствующую маркировку.
Cocoa powder may not contain any kind of foreign substance.
Какао-порошок не может содержать никаких посторонних веществ.
The waste product falling in the cleansing of the bean may neither be added to the cocoa powder nor itself worked up into such a powder.
Отходы очистки бобов нельзя ни добавлять к какао-порошку, ни самостоятельно перерабатывать в такой порошок.
Only powdered cacao and cocoa powder which has been treated with ammonia and its salts under strong steam pressure shows from 3 to 5 % of ash on cacao mass containing 55 % of fat.
Только порошкообразное какао и какао-порошок, обработанные аммиаком и его солями под сильным давлением пара, показывают 3–5% золы в пересчёте на какао-массу с 55% жира.
Cocoa powders disintegrated with alkalis and alkaline earths must not show more than 8 % of ash on cacao containing 55 % of fat.
Какао-порошки, обработанные щелочами и щёлочноземными основаниями, не должны иметь более 8% золы в пересчёте на какао с 55% жира.
Cocoa Powder should be a preparation obtained from cacao mass only by the partial expression of the 50 percent of fat which the latter contains and frequently treated with alkalis.
Какао-порошок должен быть продуктом, полученным из какао-массы только частичным отжимом содержащихся в ней 50% жира и часто обработанным щелочами.
Cocoa powder should consist of defatted, or fatty, pulverised cacao mass.
Какао-порошок должен состоять из обезжиренной либо жирной какао-массы, измельчённой в порошок.