All cereals contain an abundance of starchy substance which under the influence of diastase,--that is, malt,--is converted into fermentible sugar.
Toutes les céréales contiennent une abondance de matière amylacée qui, sous l'influence de la diastase, c'est-à-dire du malt, se transforme en sucre fermentescible.
Corn is the cereal most largely used for the production of industrial alcohol.
Le maïs est la céréale la plus largement employée pour produire de l'alcool industriel.