chocolates
Examples
The color of recent effusions is red, which changes after some days to a chocolate or brown, which generally turns to an ochre color (see Plate I.).
Les épanchements récents sont rouges ; après quelques jours, leur couleur devient chocolat ou brune, puis généralement ocre (voir Planche I).
For instance, a certain kind of chocolate was sold under 12 different labels.
Par exemple, une certaine sorte de chocolat était vendue sous douze étiquettes différentes.
Beached pygmy sperm whales have also been observed to defecate a fine chocolate feces.
On a également observé des cachalots pygmées échoués émettre des matières fécales finement divisées de couleur chocolat.
The method of converting cacao beans into chocolate was also made known in Europe by Carletti, while the Spaniards had kept it a secret.
La méthode de transformation des fèves de cacao en chocolat fut également révélée en Europe par Carletti, alors que les Espagnols l'avaient gardée secrète.
Chocolate was in general use in England about the middle of the 17th century.
Le chocolat était d'un usage courant en Angleterre vers le milieu du XVIIe siècle.
Chocolate houses, similar to the coffee houses of Germany, were opened in London.
Des maisons de chocolat, semblables aux cafés d'Allemagne, furent ouvertes à Londres.
It may be taken as a general rule that fermentation should proceed till the bean, or rather the cotyledon, has acquired the light brown colour characteristic of chocolate.
On peut poser comme règle générale que la fermentation doit se poursuivre jusqu'à ce que la fève, ou plutôt le cotylédon, ait pris la couleur brun clair caractéristique du chocolat.
The thick extract thus prepared contains theobromine, and is intended for use either alone or as an addition to cacao powder and chocolate.
L'extrait épais ainsi préparé contient de la théobromine et est destiné à être utilisé seul ou ajouté au cacao en poudre et au chocolat.
Up to the end of the eighteenth century the manufacture of chocolate was carried on entirely by hand, a method at once laborious and inefficient.
Jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, la fabrication du chocolat s'effectuait entièrement à la main, selon une méthode à la fois laborieuse et peu efficace.
Even to-day, the Chinese cooks on the Philippine islands carry their chocolate “Factory” about with them, in which the trestle is essential.
Aujourd'hui encore, les cuisiniers chinois des îles Philippines transportent avec eux leur « fabrique » de chocolat, dans laquelle le tréteau est indispensable.
There is at the present time a rather large circle of manufacturers engaged in the putting together of special machines for the preparation of cacao and cacao products, chocolate apart.
Il existe actuellement un groupe assez important de fabricants qui assemblent des machines spéciales pour la préparation du cacao et de ses produits, hormis le chocolat.
Cacao mills with one stone suffice for the production of chocolate mass on a small scale, but for the manufacture of cocoa powder, twin or triple grinders must be employed.
Les moulins à cacao à une seule meule suffisent à produire de la masse de chocolat à petite échelle, mais la fabrication de poudre de cacao nécessite des broyeurs doubles ou triples.
Such a machine, when closed down, is capable of mixing from 100-500 kilos of chocolate.
Une telle machine, une fois fermée, peut mélanger de 100 à 500 kilos de chocolat.
The operation of mixing chocolate is not a mere mixing, for the pressure exerted by the runners is also an indispensable factor.
Le mélange du chocolat ne se réduit pas à un simple brassage, car la pression exercée par les meules est aussi un facteur indispensable.
An extreme fineness and homogeneity of the chocolate mass is obtained in the employment of cylindrical rolling machines, for the construction of which we are indebted to G. Hermann of Paris.
L'emploi de machines à cylindres, dont nous devons la construction à G. Hermann de Paris, donne une finesse et une homogénéité extrêmes à la masse de chocolat.
The plasticity of the chocolate mass necessitates a rotation of the cylinder surfaces in opposite directions with dissimilar velocities.
La plasticité de la masse de chocolat exige que les surfaces des cylindres tournent en sens opposés à des vitesses différentes.
After a treatment of from 40-48 hours, the chocolate attains the requisite character (i.e. it melts readily), and a rounding off of taste, which are the properties of all good brands.
Après un traitement de 40 à 48 heures, le chocolat acquiert la propriété voulue, c'est-à-dire qu'il fond facilement, ainsi qu'un goût arrondi, caractéristiques de toutes les bonnes marques.
They possess double doors, are walled in, and are capable of holding from 300-400 kilos of chocolate mass for each metre of length.
Elles possèdent des doubles portes, sont entourées de maçonnerie et peuvent contenir de 300 à 400 kilos de masse de chocolat par mètre de longueur.
A typical chamber, measuring 2·8 metres in breadth (including passage) and 5 metres in length would hold about 2,500 kg of chocolate.
Une chambre typique de 2,8 mètres de largeur, passage compris, et de 5 mètres de longueur contiendrait environ 2500 kilogrammes de chocolat.
The tank intended as a receptacle for the chocolate mass is in this case made of iron and, to facilitate cleaning, smooth in the interior.
La cuve destinée à recevoir la masse de chocolat est ici en fer et lisse à l'intérieur pour faciliter le nettoyage.