The circumstances of the distiller are now entirely changed.
La situation du distillateur est maintenant entièrement différente.
Every distiller uses his own judgment as to the amount of the mashing water used, its temperature, the length of time during which the mash rests, and the length of time for saccharification.
Chaque distillateur apprécie lui-même la quantité d'eau d'empâtage, sa température, la durée du repos du moût et celle de la saccharification.
It is a prime necessity that the distiller should be able to determine if the mash has been completely saccharified by the malt.
Il est essentiel que le distillateur puisse déterminer si le moût a été entièrement saccharifié par le malt.
The distiller who succeeds on a large scale will be he who is most expert in preparing alcohol specially de-natured to suit the requirements of the various arts.
Le distillateur qui réussira à grande échelle sera celui qui saura le mieux préparer de l'alcool spécialement dénaturé pour répondre aux besoins des différents arts industriels.