Experience has shown that the more rapidly the moulded chocolate is cooled the finer is its texture and the more uniform the appearance of the fractured surface.
L'expérience a montré que plus le chocolat moulé est refroidi rapidement, plus sa texture est fine et plus l'aspect de la cassure est uniforme.
Chocolate is the description of a mixture of cacao and sugar which comes into commerce either moulded or in powder form.
Le chocolat désigne un mélange de cacao et de sucre vendu moulé ou en poudre.
The moulded chocolate is to be coated with varnish.
Le chocolat moulé doit être recouvert de vernis.
This mixture is moulded, pressed and, after being wrapped in perforated tin foil, defatted by ether.
Ce mélange est moulé, pressé puis, après enveloppement dans une feuille d'étain perforée, dégraissé à l'éther.