Древесина деревьев рода Carya (орех), отличающаяся высокой прочностью и характерным ароматом; используется при производстве мебели, ручек инструментов и для копчения продуктов.
Для копчения мяса часто используют щепу гикори, придающую блюду сладковатый аромат.
Дерево рода Carya семейства Ореховые, распространённое главным образом в Северной Америке и дающее ценную древесину и съедобные орехи.
Гикори достигает высоты сорока метров и отличается медленным ростом.