Говорят, что жёсткий стейк, завёрнутый на ночь в лист папайи, становится нежным вследствие переваривающего действия содержащегося в листе пепсина.
It is said that a tough steak, wrapped in the leaf of the papaya tree overnight, becomes tender as the result of the digestive action of the pepsin in it.