шоколад
Examples
Например, один сорт шоколада продавался под двенадцатью разными этикетками.
For instance, a certain kind of chocolate was sold under 12 different labels.
Способ превращения какао-бобов в шоколад также стал известен в Европе благодаря Карлетти, тогда как испанцы держали его в секрете.
The method of converting cacao beans into chocolate was also made known in Europe by Carletti, while the Spaniards had kept it a secret.
Шоколад был широко распространён в Англии примерно в середине XVII века.
Chocolate was in general use in England about the middle of the 17th century.
Как общее правило, ферментация должна продолжаться, пока боб, точнее семядоля, не приобретёт характерный для шоколада светло-коричневый цвет.
It may be taken as a general rule that fermentation should proceed till the bean, or rather the cotyledon, has acquired the light brown colour characteristic of chocolate.
Полученный таким способом густой экстракт содержит теобромин и предназначен для использования отдельно либо как добавка к какао-порошку и шоколаду.
The thick extract thus prepared contains theobromine, and is intended for use either alone or as an addition to cacao powder and chocolate.
До конца XVIII века шоколад изготавливали полностью вручную — способом одновременно трудоёмким и малоэффективным.
Up to the end of the eighteenth century the manufacture of chocolate was carried on entirely by hand, a method at once laborious and inefficient.
В настоящее время существует довольно широкий круг изготовителей, занимающихся сборкой специальных машин для переработки какао и производства изделий из него, помимо шоколада.
There is at the present time a rather large circle of manufacturers engaged in the putting together of special machines for the preparation of cacao and cacao products, chocolate apart.
Такая машина в закрытом состоянии способна смешивать от 100 до 500 килограммов шоколада.
Such a machine, when closed down, is capable of mixing from 100-500 kilos of chocolate.
Смешивание шоколада не сводится к простому перемешиванию: давление, оказываемое бегунами, также является необходимым фактором.
The operation of mixing chocolate is not a mere mixing, for the pressure exerted by the runners is also an indispensable factor.
Особенно дешёвые сорта шоколада изготовляют с меньшей долей какао-массы, и содержание сахара в них соответственно выше.
Very cheap chocolates in particular are prepared from a smaller percentage of cacao mass and show a corresponding increase in their sugar content.
Когда впервые появились легко тающие сорта шоколада, преобладало мнение, что требуемое свойство можно получить только увеличением содержания жира.
When readily melting chocolates were first introduced, it was a prevailing opinion that the required property could only be obtained by increasing the amount of fatty content.
Однако чрезмерно выраженная жирность шоколада крайне нежелательна как с точки зрения вкуса, так и перевариваемости.
Now the excessive evidence of fat in chocolates is very objectionable, both as regards taste and digestibility.
Поэтому, чтобы избежать этого, шоколад подвергают механической обработке, придающей ему требуемую способность легко таять.
To avoid this, therefore, the chocolates are treated mechanically, to attain the required character of readily melting.
После обработки в течение 40–48 часов шоколад приобретает нужное свойство — легко тает — и округлый вкус, присущие всем хорошим маркам.
After a treatment of from 40-48 hours, the chocolate attains the requisite character (i.e. it melts readily), and a rounding off of taste, which are the properties of all good brands.
Молочный шоколад также выгодно готовить в конше, как и какао всех видов для покрытия или глазирования, которое в результате этой обработки значительно твердеет.
Milk chocolates can also be advantageously prepared in the conche, as also covering or coating cacaos of all kinds, which harden considerably in consequence of this treatment.
Обычная камера шириной 2,8 метра, включая проход, и длиной 5 метров вмещала бы около 2500 килограммов шоколада.
A typical chamber, measuring 2·8 metres in breadth (including passage) and 5 metres in length would hold about 2,500 kg of chocolate.
Можно сказать, что она работает непрерывно: какова бы ни была температура поступающего шоколада, в течение минуты материал выходит из машины при желаемой температуре.
It may be said to work continuously, for no matter what the temperature of chocolate passing into it may be, the material leaves the machine at the temperature desired within a lapse of one minute.
Ряд валков, через которые проходит шоколад, поддерживается при нужной температуре с помощью автоматической водяной аппаратуры.
The series of rollers through which the chocolate passes is maintained at a proper temperature by means of automatic water apparatus.
В зависимости от того, сколько шоколада нужно обработать в формовочном отделении, машину можно остановить или запустить без ущерба для её эффективности.
According as more or less chocolate has to be turned over in the moulding department, the machine can be stopped or set in motion without detriment to its efficacy.
После разделения кусочки шоколада отдельно укладывают в железные формы, если это ещё не было сделано в делительной машине.
The pieces of chocolate, on emerging from the dividing processes, are placed separately in iron moulds, that is to say, as far as this has not already been done in the dividing machine.