Nom masculin : (1) cuisine/boucherie « le mou » (poumons), (2) emploi surtout partitif « du mou » = manque de tension, relâchement.
Adjectif qualificatif : s’emploie au sens propre (matière, consistance) et au sens figuré (manque d’énergie/rigueur). Féminin irrégulier : molle.