эмульсия
Examples
функция панкреатического сока состоит в превращении жира в белую эмульсию.
the function of the Pancreatic juice is to reduce the fat to the condition of a white emulsion.
Жиры под действием кишечных соков превращаются в подобие эмульсии и через млечные сосуды поступают в грудной проток,
fatty matters are reduced to a kind of emulsion by the intestinal juices, and pass through the lacteals into the thoracic duct,
Эмульсии — водные препараты, в которых масла или смолы находятся во взвешенном состоянии благодаря слизистым веществам.
Emulsions are aqueous preparations in which oils or resins are suspended by means of mucilaginous substances.
Затем её оставляют до разделения эмульсии, которое при обычной температуре 15–20 °C занимает обычно 6–12 часов для шоколада и 12–24 часа для какао.
It is then allowed to rest until the emulsion separates, which at the ordinary temperature of 15-20° C. usually occurs in 6-12 hours in the case of chocolate, and 12-24 hours with cacao.
Ещё лучше, чем сахарный раствор, было бы ввести альбумин в шоколад или какао-продукт в смеси с какой-либо эмульсией (!), особенно с молоком.
Still better (than the sugar solution) would it be, if the albumen were incorporated in the chocolate or cocoa material in the form of a mixture with some emulsion (!), especially a mixture with milk.
Это торговый продукт, в котором масло какао превращено в эмульсию, вероятно с помощью олеиновой кислоты, и потому легче переваривается.
This is a trade preparation in which cacao butter is converted into an emulsion, probably by means of oleic acid, and is thus rendered more digestible.